Ce n’est qu’une tentative d’essai pour connaître la composition d’un cheesecake qui pourrait se rapprocher du cheesecake new-yorkais.

Les ingrédients ont été réduit à 30% pour ce test.
Du Saint-Morêt (300g), de la crème fraîche, un oeuf, du sucre, du planta fin (non je n’avais pas de « vrai » beurre) et des spéculoos.

Ingrédients Cheesecake

En cherchant à gauche et à droite sur Internet, le St Morêt est revenu très souvent dans les recettes.
Le philadelphia ne se trouve pas en France. (qui est le fromage utilisé pour le véritable cheesecake)

Il faut tenter comme on dit !

La base du cheesecake : spéculoos et beurre… rien de plus simple avec un mixer (le beurre fondu de préférence…c’est plus mieux pour mélanger avec la poudre)
Et zou dans le four (à 180°c parce que c’est divisible par 6 et 3) pendant 10 min, le temps de.. euh… bref.

Speculoos Cheesecake

Bon ensuite, tu mélanges ce qui reste pour finir le cheesecake… ton St Morêt que tu arroses avec le sucre, le mélange va devenir liquide, plus simple.
Ajout de l’oeuf et de la crème fraîche avec un peu de vanille et euh… bon y’a plus rien sur la liste…en espérant n’avoir rien oublié..

Mélange le plus liquide possible, le biscuit (au four tu t’en rappelles ?) est prêt.
Et hop dans le moule et c’est reparti dans le four.
20 min après (oui normalement c’est plus mais n’oublie pas que je n’ai pas mis 1kg de fromage mais 300g)

Cheesecake démoulé

Bon la surface est craquelée…pas grave ce n’est qu’un test.
Mais l’aspect n’est pas pire que j’aurais espérer.
Bon le principe du cheesecake, c’est le temps de repos au frigo… au moins 4h…

Cheesecake pacman

Au final, à ajouter un peu de zeste de citron et peut-être changer de fromage. Mais bon mon truc c’est les macarons =P

6 réponses à “Cheesecake, un essai de recette”
  1. Magali dit :

    Coucou!

    Sympa la recette! ça me tente bien du coup parce qu’ici on trouve du philadelphia sans problème, même que c’est pas trop cher! Par contre les speculooos… ouch le prix! tu crois que je peux mettre des biscuit sec standart? (je pense notamment à une sorte de petit beurre local.)
    Moi qui rêvais de faire un cheesecake, sans savoir comment l’on procédait :3 Merci!

  2. Sophie dit :

    salut! je te conseille de remplacer la crème fraîche par de la ricotta, et tu auras quelque chose de vraiment proche du cheesecake au philadelphia!

  3. Juxqueen dit :

    http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-fromage-philadelphia-veut-seduire-la-france_948164.html
    Voilà le Philadelphia en France. Meme des pub’ passent à la télé ! 😉

  4. Chef Damien dit :

    Que cela à l’air délicieux !
    Il y a un concours Philadelphia en ce moment…tentez de gagner un dîner gastronomique ! Plus de détails sur : http://www.750g.com/philadelphia-france.htm

  5.  
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